Aspargos grelhados com torradas de alho e molho

Veja a receita de um delicioso Aspargo grelhado com torrada de alho e molho vinagrete balsâmico.

• Twitter
• 28/07/2014

• 1 cabeça média de alho com casca
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem, divididas
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
• 1 ½ colher (chá) de vinagre balsâmico
• 1/2 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
• 700 g de aspargos com caules grossos
• 4 fatias grossas de pão ciabata ou de pão sourdough (azedo)

1. Preaqueça o forno a 180C.
2. Cubra a cabeça do alho com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta.
3. Coloque o alho em um tabuleiro.
4. Asse-o por 45 minutos em forno preaquecido, até ficar dourado.
5. Quando o alho estiver assado, corte a cabeça ao meio, no sentido horizontal, expondo todos os dentes.
6. Esprema-os para dentro de uma tigela, retirando qualquer pele.
7. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta. Reserve a mistura.
8. Enquanto o alho estiver assando, coloque a cebola picada em uma tigela com os dois vinagres – o balsâmico e o de vinho tinto – por cerca de 30 minutos para deixar que os sabores se misturem. Acrescente o restante do azeite, mexa e tempere com sal e pimenta. Coloque os caules dos aspargos na mistura até que estejam prontos para grelhar.
9. Preaqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
10. Coloque os aspargos em uma frigideira grande, ou diretamente sobre a grelha da churrasqueira.
11. Cozinhe os aspargos por cerca de 10 minutos, até ficarem macios, virando-os uma vez.
12. Enquanto os aspargos cozinham, espalhe a mistura de alho assado sobre o pão.
13. Asse o pão até tostar.
14. Arrume o pão e os aspargos em um prato, regando tudo com o que sobrou da mistura de cebola e vinagre.