Purê de Batata com Couve-flor

Veja a receita de um delicioso Purê de Batata com Couve-flor

  • Purê de Batata com Couve-flor

Este purê fica muito saboroso e é um ótimo acompanhamento para a sua refeição! Reaproveitei os talos de couve-flor que também podem ser usados em saladas e em caldos, e deu um toque a mais nesta receita!
 
Cubra com o molho que preferir, eu fiz um molho básico com proteína de soja e ficou bem gostoso! Vamos à receita?
 
Ingredientes
 
Purê
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 dentes de alho médios picados
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de batatas descascadas e picadas (cerca de 2 batatas médias)
  • 1 xícara (de chá) de talos de couve-flor picados em pedaços menores
  • 1 e 1/2 xícara de água
  • Sal à gosto
 
Molho
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 dente de alho médio picado
  • 1/2 xícara (de chá) de proteína de soja texturizada pequena
  • 1/2 pacote de molho pronto
  • 1 colher (de sopa) de vinagre branco
  • 1/4 de xícara (de chá) de cheiro verde picado
  • Sal à gosto
  • Azeite à gosto
 
Preparo
 
Purê
  1. Primeiramente pique todos os ingredientes.
  2. Em uma vasilha refogue o alho e a cebola em um fio de óleo até dourar.
  3. Acrescente a batata, refogue por alguns minutos e adicione os talos de couve-flor.
  4. Tempere com sal à gosto e adicione a água.
  5. Deixe ferver até a batata e a couve-flor estarem macias, desligue e bata no liquidificador até ficar um purê uniforme! Está pronto!
 
Molho
  1. Primeiramente hidrate a proteína de soja, e assim que estiver macia escorra bem.
  2. Pique todos os ingredientes também.
  3. Em uma panela refogue o alho e a cebola em um fio de óleo até dourar.
  4. Acrescente a proteína de soja, o vinagre e tempere com sal à gosto.
  5. Refogue-a até ficar levemente tostadinha e acrescente o molho de tomate e um pouquinho de água.
  6. Corrija o sal se necessário, e se quiser acrescente uma pitada de açúcar para diminuir um pouco a acidez do molho.
  7. Desligue, regue com azeite e adicione o cheiro verde picado.
  8. Está pronto!!
 
Fonte:
http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/pure-de-batata-com-couve-flor/

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