Khachapuri

Você vai querer nadar nessa piscina de pão com muito queijo! Um delicioso Khachapuri.

  • Khachapuri

Ingredientes
  • 1 xícara de leite
  • 2 pacotes de fermento
  • 1/2 colher de chá mais 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 xícaras de farinha para uso geral, mais 1/4 de xícara para polvilhar e trabalhar a massa
  • 1 colher de chá de sal
  • 115 g de manteiga, em temperatura ambiente, dividir em 8 porções
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 xícara de leite frio
  • 340 g de queijo feta de
  • 565 g de muçarela ralada
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa
 
Instruções
  1. Pré-aquecer o forno a 230 ºC. Aquecer o leite até 43 ºC graus.
  2. Em uma tigela pequena, adicionar 1/2 xícara de leite e polvilhar fermento e 1/2 colher de chá de açúcar sobre o leite. Mexer para dissolver.
  3. Deixar descansar por 10 minutos e, em seguida, mexer o leite restante.
  4. Em uma tigela grande, adicionar farinha e fazer um poço ao centro.
  5. Adicionar a esponja de fermento e o restante do açúcar e da manteiga. Mexer até formar uma bola.
  6. Rolar a bola em uma superfície com farinha e amassar por 10 minutos.
  7. Colocar em uma tigela untada e cobrir com plástico.
  8. Deixar descansar por 1h a 1h30 até ela dobrar de tamanho.
  9. Socar a massa com o punho fechado e deixar crescer novamente por 40 minutos.
  10. Enquanto a massa estiver crescendo, fazer o recheio do queijo.
  11. Em uma panela funda a fogo médio, adicionar manteiga e farinha. Mexer por um minuto.
  12. Adicionar o leite e bater continuamente até começar a ferver e engrossar. Misturar o queijo feta.
  13. Temperar com sal e pimenta e deixar esfriar.
  14. Assim que estiver frio, misturar a muçarela ralada. Reservar.
  15. Em uma superfície com um pouco farinha, dividir a massa pela metade.
  16. Rolar cada metade para formar uma grande esfera em forma de bola de futebol e, em seguida, transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
  17. Colocar metade da mistura de queijo no meio de uma das partes da massa.
  18. Dobrar a massa para cobrir parcialmente o queijo, criando uma borda de 2,5 centímetros.
  19. Juntar as duas extremidades e colocar as pontas para baixo, depois apertar a parte inferior para firmar.
  20. Repetir com a segunda bola de massa. Pincelar o pão com azeite antes de colocar ao forno.
  21. Assar de 10 a 20 minutos ou até dourar.
  22. Retirar do forno e colocar uma colher de sopa de manteiga sem sal e uma gema de ovo ao centro de cada pão.
  23. Colocar de volta ao forno por um minuto para cozinhar a gema.
  24. Para servir, cobrir com pimenta calabresa, estourar a gema e misturar o queijo.
 
Fonte: Tastemade
https://www.tastemade.com.br/videos/khachapuri?utm_source=facebook&utm_account=tastemade&utm_content=post_01-21-2018

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