Hambúrguer de costela com barbecue e cebola crispy

Aprenda a fazer uma receita surpreendente de hambúrguer de costela. Para deixar o sanduíche ainda mais saboroso, saiba como fazer um barbecue artesanal e a cebola crispy.

  • Hambúrguer de costela com barbecue e cebola crispy

Suculento e delicioso. O hambúrguer de costela da HOB Hamburgueria, casa que abriu recentemente uma unidade em Botafogo, é de comer rezando. Confira a seguir o passo a passo para reproduzir a receita em casa e aprenda, além da carne, os truques do barbecue artesanal e da cebola crispy da casa.
 
Receita do Costela BBQ da HOB Hamburgueria
 
Ingredientes para 1 hambúrguer
  • 1 pão do tipo brioche, com cerca de 60g
  • 180g de costela bovina moída
  • Barbecue artesanal
  • 2 fatias de queijo Cheddar
  • Tiras de Bacon Crocante
  • Cebola Crispy
  • Sal e pimenta a gosto
 
Modo de preparo
  1. Hambúrguer de 180g de Costela
  2. Resfrie a costela moída.
  3. Faça uma bolinha de carne com a mão e jogue de uma mão para outra até sentir que deu liga.
  4. Modele-a em formato de hambúrguer.
  5. Esquente a chapa (ou a frigideira).
  6. Pincele um lado do hambúrguer com manteiga.
  7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  8. Vire a carne apenas uma vez.
  9. Coloque 2 fatias de queijo e utilize um abafador durante 30 segundos para derreter o queijo.
  10. Reserve a carne durante 30 segundos.
 
Barbecue artesanal (Clique aqui e veja como fazer o barbecue artesanal, ou veja abaixo)
  • 45g de açúcar mascavo
  • 20g melaço de cana
  • 400g de polpa de tomate
  • 200g de Ketchup
  • 20g de fumaça em pó
  • 5g páprica picante
  • 50ml de molho inglês
  • 15ml de vinagre de maçã
  • 15ml de molho shoyu
  • 30ml de uísque
 
Modo de preparo
  1. Misture todos os ingredientes e deixe ferver em fogo baixo até ganhar textura.
  2. Importante não parar de mexer.
 
Cebola Crispy (Clique aqui e veja como fazer a cebola crispy, ou veja abaixo)
  • 150g de farinha de trigo
  • 150g de farinha de mandioca crua
  • Pimenta do Reino a gosto
  • Páprica a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 cebola branca cortada em fatias finas
  • Óleo para fritar
 
Modo de preparo
  1. Em uma tigela, misture as farinhas, passe as tiras de cebola temperada nas farinhas e frite no óleo.
  2. Tiras de Bacon
  3. Finas fatias de bacon fritas em óleo 180°C.
 
Montagem
  1. Sele o pão na chapa com manteiga.
  2. Coloque em camadas, na ordem, o barbecue artesanal, a carne com queijo derretido, as tiras de bacon crocante, a cebola crispy e finalize com mais um pouquinho de barbecue por cima.
 
Fonte:
https://oglobo.globo.com/ela/gastronomia/aprenda-fazer-uma-receita-surpreendente-de-hamburguer-de-costela-22310362

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